diététique chinoise – Magali Fletcher

les amis

Avant de paufiner votre alimentation avec la diététique chinoise, je vous conseille cet excellent livre des règles incontournables de l’alimentation d’une super nutritioniste, Virginie Parée, avec qui j’ai animé des ateliers au Centre Ressource … Mangeons local, lisons local.

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depuis le 15/11 c’est l’hiver selon le calendrier chinois

Selon le Nei Jing, texte classique de la médecine chinoise:

« Le froid croissant semble rendre l’atmosphère cristalline. Toutes les créatures vivent enfermées et la récolte est engrangée. Durant l’hibernation, les animaux descendent profondément en eux-mêmes afin de préserver leur essence jusqu’au printemps. Les humains ont tendance à demeurer « coconnés » à l’intérieur de leur demeure en évitant de dépenser trop d’énergie. Les gens devraient se coucher tôt et se lever tard… »

La symbolique énergétique

L’eau est associée à l’hiver, à l’organe Rein, au froid, à l’obscurité, à l’apogée du Yin. C’est le moment de l’année où les nuits sont plus longues que les jours.

Son état est proche de la stagnation, de la mort mais elle porte en elle le germe de la vie nouvelle. D’ailleurs dans le taoïsme, un des animaux symbolisant l’Eau est la tortue, représentant la longévité.

Cette saison permet la restauration, la régénération et la réflexion.

C’est la saison où il vous faut profiter de tout ce qui est chaud, intérieur et calme : la maison, le lit, les activités paisibles, la méditation et de préserver notre énergie de réserve afin de progressivement relancer nos activités avec le retour du printemps où la nature s’éveille et se remet en mouvement.

Telle la sève à cette période qui descend des branches des arbres afin de se charger des minéraux de la terre, les Reins font des réserves nécessaires à la future énergie de création du printemps.

La symbolique émotionnelle

Si l’on observe cet élément, l’eau s’infiltre partout et dans la nature elle érode, sculpte, lisse les roches et le paysage. Elle passe, coûte que coûte grâce à sa faculté d’adaptation. Si cette énergie est équilibrée en nous, nous trouvons la volonté et le courage de mener à bien nos projets, de résister aux obstacles, de nous y adapter. Ne dit-on pas « avoir les reins solides » ? Si au contraire cette énergie nous fait défaut, il se peut que nous soyons bloqués par la peur.

Les pratiques

« Se coucher tôt, se lever tard »

L’hiver la nature est en sommeil. La végétation vit au ralenti, les animaux hibernent.
N’oublions pas que l’Homme fait aussi partie de la nature, et que nous ne sommes pas différents, ni supérieurs ni plus résistants que les animaux ou la végétation.
Comme eux nous avons besoin aussi de ralentir notre activité, de nous économiser et de nous intérioriser.
Le froid, le vent, la pluie, la neige, le gel, le brouillard, l’humidité, l’obscurité, l’augmentation des facteurs pathogènes (rhume, grippe…) sollicitent notre capital énergétique qui en MTC se loge aux Reins, piliers du yin et yang du corps.

Ainsi, en cette saison, il est conseillé selon la tradition de médecine chinoise de se reposer, de travailler moins, de diminuer l’activité sexuelle, de faire moins de sport ou en préférant des sports plus doux, comme la marche. Les sports violents épuisent notre capital vital.

Le premier point du méridien du Rein, » Yong Quan « , situé dans le creux de la voûte plantaire, est un point de concentration de l’énergie très important. Par lui, nous captons l’énergie de la Terre. Masser ce point peut donc nous redonner de l’énergie en cas de fatigue. Pensez aussi à vous couvrir les reins pour les garder au chaud, ainsi que les extrémités… ressortez les bouillottes de Grand’mère.

Masunage Sensei, maître de Shiatsu, a crée une série d’étirements spécifiques qu’il a appelé « Makko Ho ». Cet étirement des méridiens Rein et Vessie permet à l’énergie de circuler plus librement.

S’asseoir au sol, les jambes tendues devant. Rassemblez les talons. Gardez les genoux tendus et essayez de laisser les jambes en contact avec le sol autant que possible. Puis penchez le haut du corps et tendez les bras vers les orteils. Si toutefois vous avez le bassin trop en arrière, placez un coussin sous vos fesses. De plus, si vous n’arrivez pas à atteindre vos orteils, préférez tenir vos chevilles que de lever les genoux.

Il ne s’agit pas d’exercices sportifs, ni d’une performance de souplesse. Il ne faut jamais forcer une posture jusqu’à la douleur.
Les postures ne présentent pas de réelles difficultés. Si vous pouvez y rester en étant relâché, c’est que votre équilibre énergétique est bon. A l’inverse si vous rencontrez des difficultés, accordez d’avantage de temps à ces postures plus délicates.
Toutes les postures sont statiques, une fois que vous êtes installé, restez le temps de sept inspirations profondes. (Minimum)
La respiration doit être ample et profonde.

La diététique chinoise

La diététique chinoise attribue à l’hiver une saveur privilégiée : le salé. En effet, le sel permet de retenir les fluides à l’intérieur, mais pas uniquement. Durant l’été, la transpiration fait perdre de nombreux sels minéraux. Il faut donc les récupérer maintenant.

Comment ? En recourant aux bienfaits des légumes cuits, mijotés, aux bouillons, potages de légumes de saison, aux ragoûts de légumes racines ainsi qu’aux aliments naturellement salés : poissons, fruits de mer, viande séchée ou fumée, soja, légumineuses, sans pour autant rajouter du sel à tous vos plats. Et mangez les chaud le plus souvent possible.

Quelques aliments à privilégier :

– toutes les sortes de haricots, de légumineuses et de céréales : pois, pois cassés, pois chiche, azukis, lentilles, riz, sarrasin, millet, quinoa, petit épeautre,

– les « légumes racines » chargés des qualités nutritives de l’hiver : carottes, pommes de terre, navets, oignons.

– pommes, des poires ainsi que des fruits secs, châtaignes, noix de cajou…

– fruits de mer, coques, crabe huîtres, crevettes, porc, canard.

Que votre hiver soit doux

nature des aliments

Plus les aliments sont de nature chaude plus ils génèrent du Yang, de la chaleur, du dynamisme, à l’excès de l’énervement, de l’irritation, des signes inflammatoires ; plus ils sont de nature froide plus ils génèrent du Yin, du calme, de l’apaisement, à l’excès de la fatigue, une lourdeur.

Aliments chauds : agneau, chevreau, piment, fenouil noix de muscade, clou de girofle, poivre, cannelle, tisane au fenouil, vin chaud épicé, eau de vie, whisky, vodka, yogi tea, thé à la cannelle, chocolat
Aliments réchauffants : fenouil, ciboule, poireau, raifort, carottes, patates douces, oignon, abricot, fraise, mague, papaye, cerise, raisin, sarrasin, avoine, fromage à forte fermentation, camembert, fromage de chèvre, lait de chèvre, lait de coco, pignons, noix, châtaigne, riz, truite, bar, crevette, homard, saumon, langouste, moule, sole, gambas, sardine, thon, caille, poulet, faisan, cerf, sanglier, basilic, aneth, vinaigre, gingembre, cacao, ail, marjolaine, origan, romarin, moutarde, thym, vanille, hydromel, tisane gingembre, tisane au cumin, liqueur, vin rouge, vin doux, jus de raisin.
Aliments neutres : céleri, tomates, courgettes, avocat, haricots, petits pois, pomme de terre, chou-rave, choux de bruxelles, betterave, millet, pois chiche, lentilles, maïs, riz, seigle, soja rouge, ananas, datte, figue, melon, prune, beurre, oeufs, cacahuètes, noisettes, amandes, sésame, beurre, veau, boeuf, miel, safran, réglisse, tisane à la camomille, bière de malt, tisanes de barbes de maïs, tisane à la réglisse, eau.

Aliments rafraîchissants : choux, aubergine, chou-fleur, brocoli, champignon, cornichon, concombre, radis, choucroute, haricot, fruits non mûrs, baies, pomme, poire, mûre, myrtille, framboise, groseille, orange, pamplemousse, airelle, coing, griotte, citron, noix de cajou, adzuki, épautre, pois, soja jaune, orge, lapin, porc, estragon, champagne, jus de fruit et de légumes, substitut de café à base de céréales, thé au fruit d’églantier, thé à la menthe, lait de soja, vin blanc, bière blanche.

Aliments froids : algue, salade, endive, cresson, pissenlit, asperge, banane, kiwi, rhubarbe, graine de tournesol, canard, caviar, crabe, poulpe, huile de première pression à froid, sel, sauce soja, thé vert, bière Guiness, thé noir

Attention la plupart des aliments basses calories contiennent peu d’énergie et ont un effet refroidissant.

du 15/05 au 27/07 c’est l’été

solail rouge

Symbolique

En médecine chinoise, chaque élément est associé à une saison, à une émotion, à un organe, à un animal, à une saveur…

La saison de l’été est associée avec l’élément Feu qui s’ancre dans un organe ( le coeur) et dans une des entrailles (l’intestin grêle). Le Coeur est considéré comme l’empereur de l’organisme, il gouverne l’esprit, le Shen. Le phénix, animal symbolique de l’élément Feu, représente la révolution solaire, la longévité et l’immortalité. Devenu vieux, il se consume de sa propre chaleur et renaît de ses cendres, manifestant le pouvoir de mutation et de transcendance de l’esprit.

Cette période de l’année nous invite à nous rapprocher de cette force de vie, du phénix en nous, de cette joie de vivre qui se renouvelle par la conscience du Shen (l’esprit). Si l’élément Feu est équilibré dans le Coeur, il permet d’être lucide, intuitif, de comprendre profondément avec fulgurance, de développer notre sagesse, notre bienveillance, notre amour auprès de nous-même et de notre entourage. Car c’est justement le moment de sortir, de vivre dehors, de faire de nouvelles rencontres, de jouir du soleil, de faire la fête entre amis, de partager la chaleur de nos coeurs. A la chaleur de l’été, tout se révèle, tout s’ouvre, tout s’épanouit pour atteindre la pleine maturité.

Energétique

Lorsque l’énergie du Coeur est en excès, la chaleur est souvent redoutée, cette sensation peut ête accompagnée de divers signes comme de l’agitation, des logorhées, des palpitations, des insomnies, de l’hypertension, des troubles de la circulation sanguine, des transpirations excessives, des infections des voies urinaires,.. Si l’énergie est en déficience, seront alors présents des manifestations telles que des dépressions, du chagrin, des pertes de mémoires, de la timidité, de l’arythmie, des névroses, des maladies cardiaques, des anémies,..

Pratiques

La méditation ou la relaxation sont essentielles pendant cette période, elles permettent de réguler le Shen, l’esprit qui circule dans le sang, de contrôler nos émotions.

Masunage Sensei, maître de Shiatsu, a crée une série d’étirements spécifiques qu’il a appelé « Makko Ho ». Ces étirements des méridiens permettent à l’énergie de circuler plus librement. Ajoutez le son « HA » sur l’expire pour optimiser la dynamisation et lalibération.

L’étirement du Coeur-Intestin grêle :

Asseyez-vous au sol et rassemblez les plantes de pieds devant vous en pliant les genoux sur les côtés. Tenez le bout de vos pieds dans vos mains. Penchez vous en avant en expirant et en gardant les cuisses aussi bas que possible. Laissez tomber votre tête, la nuque détendue au maximum.

Il ne s’agit pas d’un exercice sportif, ni d’une performance de souplesse. Il ne faut jamais forcer une posture jusqu’à la douleur. La posture ne présente pas de réelles difficultés. Si vous pouvez y rester en étant relâché, c’est que votre équilibre énergétique est bon. A l’inverse si vous rencontrez des difficultés, accordez d’avantage de temps à cette posture. La posture est statique, une fois que vous êtes installé, restez le temps de sept inspirations profondes. Si votre bassin est trop en arrière, n’hésitez pas à caler un coussin sous vos fesses.

Diététique chinoise pendant l’été

La saveur amère a plusieurs propriétés. Tout d’abord, elle évacue la chaleur se manifestant en excès dans n’importe quelle partie du corps. Ce que nous appelons chaleur en médecine chinoise est souvent une hyperactivité physiologique ou pathologique, qui entraîne par exemple : teint rouge, inflammations oculaires, aphtes, éruptions cutanées, constipation avec selles sèches, cystites, soif, urines foncées et peu abondantes, … L’insomnie, l’agitation, l’irritabilité et la tendance à se mettre facilement en colère peuvent également être des manifestations de chaleur dans l’organisme. La saveur amère purge cette chaleur, la draine vers le bas. Par ailleurs, cette saveur tend à avoir un effet asséchant.

Hydrater vous, l’eau calme le feu du Coeur.

Consommer des aliments de saveur amère favorise les fonctions du cœur et de l’intestin grêle, stimule également les fonctions de l’estomac. Par contre, consommer trop ou trop peu de cette saveur peut perturber le fonctionnement de ces organes. De même, un penchant immodéré pour cette saveur, ainsi qu’un rejet total, indiquent souvent un déséquilibre au niveau de la fonction Cœur.

Quelques aliments de saveur amère

– Céréales et graines : blé, épeautre
– Légumes : asperge, laitue, algues, artichaut, céleri, chicorée, endive, poivron, laitue, scarole, échalottes
– Fruits : pomme, abricot, figue, pamplemousse
– Produits animaux : porc, tous les foies, tous les poissons
– Condiments, épices : basilic, cardamone, estragon, curcuma
– Huiles : lin, sésame
– Boissons : absinthe, bière, gentiane

Bel été à vous